El problema de las “grasas trans”
¿
Sabes lo que qué son las “grasas trans” y sus efectos en tu salud?
Se trata de un tipo de grasas que se obtienen en la industria tras someter los aceites a un proceso tecnológico (mediante el cual éstos se convierten en grasas que son sólidas a temperatura ambiente) conocido con el nombre de hidrogenación. Una vez procesadas, resultan más útiles en la industria (aumentan la vida útil de los productos, actúan como potenciadores del sabor y mejora la textura) y además suponen una reducción en los costos.
¿Cómo identificamos que productos alimenticios las contienen?
En
el etiquetado de aquellos alimentos que las contienen aparecen como grasas
hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas.
¿Qué
efectos negativos para la salud pueden tener?
En
primer lugar, es importante dejar claro que, aunque no son por su configuración
química, grasas saludables, el consumo ocasional de las mismas en aquellas
personas que llevan una dieta equilibrada, no tiene porqué ser negativo para la
salud. Siempre que se trate de algo puntual.
Sin
embargo, el consumo diario de estos lípidos puede tener consecuencias
negativas, Por un lado, como grasas que son, contribuyen a la aparición de
sobrepeso y obesidad. Por otra parte, el exceso de grasas trans produce efectos
negativos para la salud a medio y largo plazo (suponiendo un riesgo aún mayor
que las grasas saturadas convencionales) Los efectos negativos más comunes son:
Aumento de los niveles de colesterol LDL
(Colesterol “malo”) y de triglicéridos en sangre.
Efectos negativos en el crecimiento y maduración del sistema nervioso.
Efectos negativos en el crecimiento y maduración del sistema nervioso.
Incremento del riesgo de padecer diabetes tipo II.
Enfermedades
coronarias y la obesidad
Hoy
en día, con el ritmo de vida occidental y el avance de la industria
alimentaria, resulta muy difícil, evitar completamente el consumo de grasas
trans… Pero es importante, que nos fijemos en el etiquetado de los alimentos e
intentemos evitar que estos compuestos formen parte de nuestra dieta diaria. Su
consumo ocasional en personas que llevan una dieta sana no provoca cambios negativos,
La
Asociación Americana del Corazón fija como cantidad máxima de grasas trans en 2
gramos por día en una dieta de 2.000 calorías. Leer siempre las etiquetas
de los productos es la más sabio y saber la cantidad por porciones al momento de consumirlo.
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